Ingredientes (para 4 personas):
- 6 peras
- 1 limón
- 2 cucharadas soperas de miel Montemiel
- 1 rama de canela
- 3 ó 4 clavos de olor
- una pizca de nuez moscada
Preparación:
– Poner en un cazo ½ litro de agua, la miel Montemiel, un poco de piel de limón, el zumo de 1 limón, la canela y los clavos.
– Llevar a ebullición a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando, cocer unos 5-7 minutos.
– Mientras tanto pelar las peras, partirlas por la mitad, descorazonarlas.
– A continuación añadir las peras al cazo con ese almíbar, y dejar cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, ir removiendo de vez en cuando.
– Dejar enfriar y finalmente, servir las peras rociadas con el jarabe de la cocción.
Notas:
– Las peras de la variedad que queráis, conferencia, blanquilla, limonera etc.
– La piel del limón sin la parte blanca, solo la parte amarilla, ya que de lo contrario amargaría.
– Si se quiere un almíbar más espeso se retiran las peras al final de la cocción y se deja reducir el jarabe unos 8-10 minutos.
– Las frutas que no estén demasiado maduras ya que se desharían, aunque también se puede reducir el tiempo de cocción a 10 minutos.